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En este blog se da a concer la alfalfa, su historia, su germinacion, sus beneficios y sus diferente recetas. Integrantes: -Ivon zuluaga -Laura rios -Natalia alzata -Paola sanabria 11B
30 mayo 2010

LA ALFALFA

19:33 | Publicado por Germinacion Alfalfa | Editar entrada

La Alfalfa, cuyo nombre científico es Medicago sativa, es una planta utilizada como forraje, y que pertenece a la familia de las leguminosas. Tiene un ciclo vital de entre cinco y doce años, dependiendo de la variedad utilizada, así como el clima. Llega a alcanzar una altura de 1 metro, desarrollando densas agrupaciones de pequeñas flores púrpuras. Sus raíces suelen ser muy profundas, pudiendo medir hasta 4,5 metros. De esta manera, la planta es especialmente resistente a la sequía. Tiene un genoma tetraploide.

La alfalfa procede de Irán, donde probablemente fue adoptada para el uso por parte del hombre durante la Edad del bronce para alimentar a los caballos procedentes de Asia Central.” Según Plinio el Viejo, fue introducida en Grecia alrededor del 490 a. C., durante la Primera, posiblemente en forma de semillas llegadas con el forraje de la caballería persa. Pasó a ser un cultivo habitual destinado a la alimentación de los caballos. A Estados Unidos llegaría a través de Chile, en torno a 1860.”

Propiedades Alimenticias:

Por la cantidad de minerales, vitaminas y aminoácidos se emplea para combatir la anemia y como suplemento alimenticios.

Por su contenido de vitamina D y calcio ayuda en caso de artritis y artrosis.

Utilidad:

-Partes Usadas : Toda la planta: hojas, tallos tiernos, semillas, raíz, fruto.

Hojas/tallos tiernos : De los tallos tiernos y hojas se extrae el jugo luego de triturarlos. Este jugo se toma como alimento y como medicina. También se puede producir ‘harina de alfalfa’ con las hojas y los tallos tiernos secos y molidos. Es una buena fuente de vitaminas y minerales. Composición del heno de alfalfa (según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos) agua 8.4% cenizas 7.2% proteína 14.3% fibra cruda 25.0% extracto libre de nitrógeno 42.7% grasa 2.2%
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GERMINACION DE LA ALFALFA

19:15 | Publicado por Germinacion Alfalfa | Editar entrada

COMO GERMINAR ALFALFA

1 Taza semillas
frasco de vidrio esterilizado (capacidad de 3 tazas de agua)
tela de algodón muy abierta (gasa)
un lugar oscuro y fresco (limpio)

Preparación:
lavas las semillas
colócalas en el frasco con 2 tazas de agua para beber
tapa el frasco con la tela de algodón y amárralo al frasco
coloca el frasco en lugar oscuro, fresco y limpio.

Cambia el agua todos los días hasta que los brotes estén del 3 a 4 cm de largo, están listos para comer, (usa el agua para prepara sopas o para las plantas, es muy saludable)

Información nutricional de la alfalfa germinada

• 7 % de proteínas de gran calidad y biodisponibilidad (contiene todos los aminoácidos esenciales y muchos no esenciales).
• 50 % de hidratos de carbono
• 3 % de grasas poliinsaturadas
• 25 % de fibra
• Gran cantidad de vitamina K
• Mayor cantidad de vitamina C que los cítricos.
• Vitamina A, D, E, ácido fólico, grupo B y carotenos.
• Muchos minerales, como el potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cobalto y otros más.
• Es una fuente muy buena de Clorofila.

IMAGENES DE LA ALFALFA GERMINADA




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RECETAS CON ALFALFA

19:00 | Publicado por Germinacion Alfalfa | Editar entrada
RECETAS.

Es rica en hierro, depurativa y rica en fibra natural, además la alfalfa contiene mucha clorofila, así que es ideal para combatir el mal aliento o para el olor corporal fuerte. Contiene mucho calcio y magnesio. En la cocina es muy versátil, ya que va muy bien en casi toda ensalada, en jugos, sopas, guisados y demás. Incluso el agua de alfalfa es riquísima y muy nutritiva.

Ensalada de alfalfa y frambuesas

Ingredientes:

Rinde: 4 porciones

- 250 gramos de lechugas variadas.
- 50 gramos de brotes de alfalfa.
- 50 gramos de frambuesas.
- 200 gramos de queso de cabra en rulo.
- 100 gramos de cebolla.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de vinagre de Módena.
- Sal al gusto.

Modo de Preparación:

1. Lavar y escurrir las hojas de lechugas variadas. Cortamos la cebolla en juliana (tiras finas). Una vez cortada, en una sartén con el aceite de oliva caliente y a fuego moderado, la salteamos con un poco de ajo al gusto o tamari (salsa de soja).
2. Agregar el vinagre de Módena al preparado y lo reservamos. Pondremos también a punto de sal esta vinagreta templada.
3. En una sartén antiadherente y a fuego suave, cocinamos ligeramente el queso de cabra.
4. Montamos la ensalada con las lechugas variadas y el queso de cabra a la plancha. Salseamos el alrededor de los mismos con la vinagreta templada de frutos y cebolla.
5. Terminamos el plato añadiendo unas frambuesas y unos brotes de alfalfa.

Arroz con Alfalfa

Ingredientes

- 4 cucharadas de aceite
- 4 tazas de hojas de alfalfa tiernas
- 1/2 kg. de papas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 k. arroz
- 2 zanahorias
- 1/2 litro de caldo de verduras o agua

1. En una olla colocar el aceite y añadir las papas, las zanahorias cortaditas, el ajo y la cebolla picada.
2. Luego añadir el arroz, las hojas de alfalfa lavadas y secas. Revolver constantemente y condimentar a gusto.
3. Por último, adicionar el caldo de verduras o agua y dejar hervir durante 20 minutos.

Sopa de alfalfa

Ingredientes

Rinde: 4 porciones

- 1 taza de alfalfa (hojas)
- 1/2 taza de apio.
- 1 taza de tomates cortados.

Elaboración

1. Pasa la alfalfa y el apio por un mezclador con un poco de agua caliente (no hirviendo).
2. Añade el tomate, una cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal.
3. Ya puedes servir en un bol o tazón.
Nota: en general, los germinados se pueden añadir a toda clase de sopas, con la sola precaución de añadirlos cuando la sopa ya esté en el plato. Si quieres beneficiarte con las cualidades de la alfalfa, no cuezas el germinado, solo agregalo a la sopa cuando ya este lista.

Caldo de alfalfa y verduras

Ingredientes
- 1 apio grande
- 1 manojo de alfalfa y 6 papas
- 1 cebolla picada
- 1/2 kg. de calabaza
- 2 huevos duros
- 1 taza de queso rallado
- 1 cucharada de manteca
- Sal, nez moscada y pimienta

Preparación
1. Poner a cocinar en agua y sal, el apio, las papas y la calabaza, cuando estén blandos retirar.
2. Con las papas y la calabaza hacer un puré y condimentar. Colocarlo en una fuente de horno en mantecada. Encima colocar los huevos duros cortados en rodajas, mezclados con media taza de queso rallado. Luego hacer una capa con el apio trozado, y por último, dorar la cebolla en manteca y colocarla encima, mezclada con el resto del queso rallado. Llevar al horno para gratinar.

Jugo de alfalfa para limpiar el organismo y embellecer la piel y el cabello

Ingredientes:

- 1 taza de alfalfa
- 1 taza de germinado de soja
- Un pedazo de piña
- El jugo de dos limones
- Melaza o azúcar morena al gusto

Procedimiento:

Licuar todo en un litro de agua pura y luego beber.

Procura no colar pues al tomar el jugo con su bagazo se aprovechan más sus propiedades.

Guiso de alfalfa

Ingredientes:

25 C.C. ACEITE PEPITAS DE UVA

4 TAZAS DE HOJAS DE ALFALFA TIERNAS

500 GRAMOS DE PAPA

1 CEBOLLA MEDIANA

2 ZANAHORIAS

250 GRAMOS DE ARROZ

2 DIENTES DE AJO

½ CUCHARITA DE OREGANO MOLIDO FRESCO

CILANTRO PICADO FINO

500 C.C. FONDO DE VERDURAS Ó CALDO AROMATIZADO

Preparación:

º LAVAR BIEN LAS HOJAS, SECARLAS Y RESERVAR.


º DISPONER EN UNA OLLA, EL ACEITE Y AGREGAR LAS PAPAS, ZANAHORIAS PICADO A CUADROS, EL AJO Y LA CEBOLLA PICADA FINAMENTE, EL ARROZ, LAS HOJAS DE ALFALFA, REVOLVER Y CONDIMENTAR CON SAL, OREGANO, UNIR LOS INGREDIENTES.


º AGREGAR 500 C.C. DE FONDO DE VERDURAS SURTIDAS (CALDO) HIRVIENDO Y UNA VEZ QUE ESTE HIRVIENDO, BAJAR EL FUEGO Y COLOCAR UN TOSTADOR, PARA TERMINAR DE COCINAR POR ALREDEDOR DE UNOS 25 MINUTOS.
º. AL MOMENTO DE SERVIR INCORPORAR EL CILANTRO PICADO AL GUISO, REVOLVER.

º DISPONER EL GUISO EN UN TIMBAL, PARA SU DECORACIÓN SE PUEDE FREIR LAS HOJAS DE ALFALFA SI SE DESEA, SI DESEA ACOMPAÑE CON ZANAHORIAS GLASEADAS AL ENELDO Y PERFUMADA EN ANIS.

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